Especiales ambientales

Alimentar el mundo, cuidar el planeta

07. Cuánto cuesta el despilfarro de alimentos

Los costes económicos, medioambientales y sociales del desperdicio de alimentos ascienden a unos 2,6 billones de dólares americanos al año.

Cada año, un 30% de la producción alimentaria mundial se pierde después de la cosecha o se desperdicia en tiendas, hogares y servicios de comidas. Esto equivale a 750 000 millones de USD en términos de precios al productor y casi a un billón de USD en términos del valor comercial de los alimentos cada año, ¡la mitad del PIB de Italia!

Si la naturaleza nos hiciera pagar la factura total del despilfarro de alimentos, podría cobrar a la sociedad al menos otros 700 000 millones de dólares cada año.

Una vez desperdiciados, esos alimentos continúan generando emisiones de gases de efecto invernadero y causando daños relacionados con el cambio climático, utilizando agua para regadío y aumentando su escasez, talando bosques y erosionando el suelo y causando la pérdida de polinizadores, peces y otro tipo de biodiversidad.

Y aún hay más…

Pero estos son solamente los costes que se pueden calcular. El despilfarro de alimentos tiene muchos más costes que no se pueden cuantificar. Imagínate si cuantificamos.

La pérdida de humedales que purifican el agua, o de la biodiversidad de los pastizales, o el valor de los descartes de la pesca, o la escasez de insumos agrícolas esenciales como el fósforo, o el aumento de los precios de los alimentos debido a una menor oferta …

Asignar un valor monetario a los impactos medioambientales o sociales siempre será inexacto.

Se mire por donde se mire, reducir el despilfarro de alimentos tiene sentido económica, ambiental y socialmente.

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